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質(zhì)量安全與法律風險防范系列課程
【課程編號】:NX26796
質(zhì)量安全與法律風險防范系列課程
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【所屬類別】:質(zhì)量管理培訓
【培訓課時】:可根據(jù)客戶需求協(xié)商安排
【課程關(guān)鍵字】:質(zhì)量安全培訓
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課程背景:
在國家依法治國的大背景下,雖然產(chǎn)品質(zhì)量不能做到零風險,但國家監(jiān)管力圖做到零容忍。尤其是近年來,國家對事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全的問題,花大力,出重拳,不斷完善法律、法規(guī)、標準,以法治方式維護產(chǎn)品質(zhì)量,保障食品安全。
現(xiàn)行《食品安全法》以“四最”號稱史上最嚴《食品安全法》。主要內(nèi)容包括:(一)強化預(yù)防為主、風險防范的法律制度。(二)設(shè)立最嚴格的全過程監(jiān)管法律制度。(三)建立最嚴格的法律制度。(四)實行社會共治。
事實證明,嚴格的法治環(huán)境下,對學法、守法的規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營者,是一種保護,不但保障其產(chǎn)品質(zhì)量,而且助力企業(yè)可持續(xù)發(fā)展、良性運行;而對不懂法又不學法的生產(chǎn)經(jīng)營者,企圖通過潛規(guī)則暴富的個人或企業(yè)是一種重創(chuàng),輕者罰款,重者吊銷企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)、個人傾家蕩產(chǎn)、入刑、從業(yè)禁止。
課程受益:
本系列課程,有助于幫助規(guī)范經(jīng)營的企業(yè)或個人知己知彼,百戰(zhàn)不殆:一是可以全面學習、理解法規(guī)標準,二是可以按照法規(guī)標準落實具體要求;三是不斷提高自我管理意識,真正做好質(zhì)量安全管理,防范企業(yè)法律風險,在保護好自己和家庭的同時,做到可持續(xù)發(fā)展,基業(yè)常青。
課程對象:
食品生產(chǎn)經(jīng)營者、餐飲服務(wù)經(jīng)營者、餐飲服務(wù)從業(yè)人員、食品安全管理人員、餐飲服務(wù)人員等。
課程大綱:
食品安全法律風險防控
第一章 現(xiàn)行《食品安全法》概述
一、《食品安全法》的地位
(一)新食品安全法是一部基礎(chǔ)性綜合性法律
(二)新《食品安全法》是史上最嚴食品安全法
(三)與《食品安全法》相關(guān)的法律法規(guī)
1、案例分析:315晚會與“酸菜”、養(yǎng)殖“獸藥殘留”等的關(guān)系!!!
2、案例分析:論職業(yè)“打假”的可惡與可愛?
二、《食品安全法》九大變化
(一)更加突出預(yù)防為主、風險防范
(二)建立最嚴格的全過程監(jiān)管制度
(三)建立最嚴格的各方法律責任制度
(四)實行食品安全社會共治
(五)禁止劇毒高毒農(nóng)藥用于果蔬茶葉
(六)保健食品標簽不得涉防病治療功能
(七)嬰幼兒配方食品生產(chǎn)全程質(zhì)量控制
(八)網(wǎng)購食品納入監(jiān)管范圍
(九)生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)按規(guī)定標示
第二章食品安全風險監(jiān)測和評估
一、食品安全風險監(jiān)測制度
二、食品安全風險評估制度
案例分析:廣西八角與湖南大米
第三章食品安全標準
一、食品安全標準是強制執(zhí)行的標準
二、食品安全標準的種類及制定和審查
1、國家標準
2、地方標準
3、企業(yè)標準
三、食品安全標準的效力與內(nèi)容
案例研討:彩色掛面與普通掛面執(zhí)行標準問題
第四章 食品生產(chǎn)經(jīng)營
一、一般規(guī)定
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營要
2、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可
4、利用新的食品原料生產(chǎn)食品的安全性評估制度
5、食品添加劑生產(chǎn)許可制度
6、食品安全全程追溯制
案例分析:“紅曲米粉”之死
二、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制
1、企業(yè)食品安全管理制度的制訂與執(zhí)行
案例分析:上海“福喜”事件
2、食品從業(yè)人員健康管理制度
3、制定并實施食品安全控制制度
4、建立食品安全自查制度
5、食品安全危害分析與關(guān)鍵控制點體系建設(shè)與認證
6、建立農(nóng)業(yè)投入品使用記錄制度
7、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度
8、食品出廠檢驗記錄制度
9、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記制度
10、食品召回制度
11、食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度
案例分析:“天津欣程達”事件
三、標簽、說明書和廣告
1、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當有標簽及其內(nèi)容
2、生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當按照規(guī)定顯著標示
3、食品添加劑應(yīng)當有的標簽、說明書和包裝要求
4、食品和食品添加劑的標簽、說明書,不得含有虛假內(nèi)容
案例分析:職業(yè)打假人的喜好
案例分析:“早產(chǎn)”的…..
四、特殊食品
1、保健食品、
2、特殊醫(yī)學用途配方食品
3、嬰幼兒配方食品
案例分析:“大頭娃娃”、
第五章、食品檢驗
一、食品檢驗機構(gòu)
二、食品檢驗責任制
三、食品檢驗制度
案例分析:“菌落總數(shù)”提前出生的原因?
第六章食品進出口
一、進口食品的質(zhì)量標準要求
二、境外食品安全故事波及國內(nèi)的管理措施
三、進口食品出現(xiàn)嚴重食品安全的問題的應(yīng)對措施
四、出口食品檢查檢疫制度
案例分析
第七章食品安全事故處置
一、食品安全事故的概念與特征
二、食品安全事故的處理對策
1、三級應(yīng)急預(yù)案
2、食品安全事故通報制度
3、調(diào)查處理措施
4、調(diào)查的范圍與內(nèi)容
三、食品安全事故責任追究制度
研討:中國食品召回問題
第八章 監(jiān)督管理
一、監(jiān)管機構(gòu)及其職責
二、食品安全年度監(jiān)督管理計劃
三、食品安全監(jiān)督管理措施
四、監(jiān)督檢查記錄與安全信用檔案
五、食品安全信息的公布、報告、通報
第九章 食品安全生產(chǎn)的法律風險防范(案例講解)
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主要法律責任
1、未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動等的法律責任,
2、八類最嚴重違法食品生產(chǎn)經(jīng)營行為的法律責任
3、十一類違法生產(chǎn)經(jīng)營行為的法律責任
4、四類違法生產(chǎn)經(jīng)營行為的法律責任
5、十六類生產(chǎn)經(jīng)營過程中違法行為應(yīng)對承擔的法律責任
6、事故單位違法行為應(yīng)承擔的法律責任
7、屢次違法可以增加處罰
8、嚴重違法犯罪者的從業(yè)禁止
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營者以外的第三人的風險防控
1、集中交易市場違法行為所應(yīng)承擔的法律責任
2、網(wǎng)絡(luò)食品交易違法行為所應(yīng)承擔的法律責任;
案例分析:利他利己----論網(wǎng)絡(luò)交易平臺的法律責任
3、進行食品貯存、運輸和裝卸違法行為所應(yīng)承擔的法律責任
三、食品經(jīng)營者免于處罰的情形
案例分析:商場、超市如何保護自己
解疑答惑
魏老師
質(zhì)量安全與法律風險防范 魏新征
【專業(yè)資質(zhì)】
質(zhì)量安全與風險防范專家
質(zhì)量安全與法律風險防范律師
華中師范大學碩士研究生
曾任雙匯集團質(zhì)量安全總監(jiān)
曾任雙匯集團質(zhì)量安全與法律內(nèi)訓師
擁有15年以上500強企業(yè)質(zhì)量管理經(jīng)驗
主導世界500強企業(yè)食品安全風險評估、風險監(jiān)測
現(xiàn)行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法規(guī)、標準修訂參與者
【實戰(zhàn)經(jīng)驗】
國家級:多次參與國家肉類協(xié)會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以及市場監(jiān)管總局組織的法律、法規(guī)、標準制修訂,參與現(xiàn)行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《生豬屠宰管理條例》、《食品抽檢管理辦法》等的法律、法規(guī)的修訂工作;
企業(yè)級:任世界500強雙匯集團質(zhì)量安全總監(jiān):
1、以721法則(即70%未雨綢繆+20%防微杜漸+10%亡羊補牢)定義質(zhì)量合規(guī)管理先河;
2、創(chuàng)建質(zhì)量安全風險評估、質(zhì)量安全風險監(jiān)測機制,并結(jié)合企業(yè)質(zhì)量管理計劃,分別管控企業(yè)宏觀、微觀、中觀風險;
3、組織、并參與了肉制品、屠宰、調(diào)味料三大產(chǎn)業(yè)HACCP計劃書的編制;
4、對企業(yè)日常質(zhì)量安全風險管理,建立了“日重點、周計劃、月循環(huán)”管理驗證機制,結(jié)合體系化、信息化、標準化、模塊化、表單化等管理手段有力提升了企業(yè)食品安全的控制力。
社會級:兼任漯河食品職業(yè)學院教務(wù)處長、質(zhì)量檢測系教研組長,負責《食品質(zhì)量與安全》、《食品標準與法規(guī)》的選材與授課;主導該大學與雙匯集團的校企合作,組織成立了雙匯商學院,并且打造了《品管高端班》。
理論與實踐的不斷交融,勤奮好學,不斷精進的品質(zhì)使魏老師在質(zhì)量安全管理方面積累了豐富了管理經(jīng)驗,實操辦法,對所培訓、輔導企業(yè)的質(zhì)量管理均有較大提升,培訓人員10000+人次,得到受訓人員一致好評。
【擅長領(lǐng)域】
農(nóng)牧行業(yè)、調(diào)味料行業(yè)、肉及肉制品行業(yè)、化工包裝行業(yè)、食品銷售行業(yè)的質(zhì)量管理與法律風險防范系列、ISO體系管理等質(zhì)量提升系列。
【授課風格】
授課形式案例化,融多年的管理經(jīng)驗于課程內(nèi)容,將專業(yè)知識與案例相結(jié)合,沒有高深空洞的說教,只有簡單易行的方法,通俗易懂,操作性強。授課充滿激情,代入感強,能引起學生強烈的共鳴,使學員在輕松、愉快的學習中獲得知識與啟發(fā)。
【主講課程】
(一)質(zhì)量安全與法律風險防范系列課程:
《底線思維,紅線意識規(guī)避食品安全風險》
《GB14881-2013食品通用衛(wèi)生規(guī)范》 《GB31654-2021餐飲服務(wù)衛(wèi)生規(guī)范》
《GB2734危害分析與關(guān)鍵控制點》
《基于風險思維管理的9001質(zhì)量管理》
《食品標準與法規(guī)》《食品質(zhì)量與安全》
《表單式管理》《食品安全法實施條例》《食品安全法》《食品安全保障計劃》
《質(zhì)量安全風險評估》《7718與職業(yè)打假》 《5why與質(zhì)量問題解決》等
(二)質(zhì)量提升系列課程:
《讓員工愛上6S現(xiàn)場質(zhì)量管理》
《從質(zhì)量“小白”到質(zhì)量管理“高手”》
《基于質(zhì)量提升的ISO9001質(zhì)量管理體系》《PDCA助力質(zhì)量精益管理》《精益質(zhì)量管理》
《質(zhì)量問題與標準化管理》《設(shè)備管理與質(zhì)量提升》
【部分授課記錄】
1、食品職業(yè)學院商學院《品管高端班》系列課程:《質(zhì)量意識》《新食品安全法解讀》《GB14881-2013解讀與案例分析》等課程;
2、特味龍科技有限公司《基于質(zhì)量提升的ISO9001質(zhì)量管理體系》
3、雨潤集團研發(fā)中心《基于質(zhì)量提升的PDCA精益管理》;
4、創(chuàng)冠食品公司《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB14481》;
5、禧科生物技術(shù)有限公司、河南省永悅食品有限公司《從質(zhì)量“小白”到質(zhì)量管理“高手”提升》、《基于質(zhì)量提升的PDCA精益管理》、《食品安全法與風險防范》《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB1448-2013》。
【服務(wù)客戶】
萬洲國際、伊利、新希望六和、蒙牛、溫氏、廣東海大、通威、上海梅林、正邦、光明乳業(yè)、大北農(nóng)、特味龍科技、雨潤集團、南京創(chuàng)冠食品公司、禧科生物技術(shù)、永悅食品、漯河雙匯海櫻調(diào)味料食品、阿衡調(diào)味料有限公司、新程金鑼肉制品集團、縱橫塑業(yè)、鼎信塑料包裝、北邙宏達化工廠、科誠包裝、信生塑料包裝、思之源塑料容器、雀巢、百事、聯(lián)合利華、可口可樂、億滋國際、達能集團、英聯(lián)食品集團、家樂氏、葡記、傻二哥、上海梅林、小龍坎、老四川、北京八瑞祥、甘源食品、山東惠斯、金鑼集團、嘉士利食品、雙匯集團、旺旺食品、麻辣誘惑、口口妙食品、中國海洋石油、安徽華光玻璃集團、安固橡膠、青島光明輪胎制造、魯泰紡織、海德魯鎂業(yè)、海爾集團、美的集團、奧克斯空調(diào)、格蘭仕、四川長虹、蘇泊爾集團等
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